Fettucine Verde di Giovanni Rana
con battuto di carciofi ed erba cipollina

Ingredienti:	Carciofi	nr 4 cuori
	Pane grattugiato	gr 40
	Burro	gr 40
	Prezzemolo tritato	gr 10
	Olio extrav. d'oliva	gr 40
	Erba cipollina	gr 20
	Vino bianco	gr 20

In una padella rosolare i cuori di carciofo con un goccio d’olio e burro, bagnare con il vino bianco, aggiungere il pane grattugiato e infornare con un coperchio per 35 minuti a 180° C. Togliere dal forno e tritare i carciofi aggiungendo l’olio extravergine d’oliva rimasto, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con il battuto.

Vini consigliati: Pinot Nero, Alto Adige