Tagliatelle Rosso di Giovanni Rana
con zucchine, pomodoro e caprino

Ingredienti:	Zucchine	nr 2
	Pomodoro	nr 1
	Scalogno	nr 1
	Olio extrav. d’oliva	gr 30
	Burro	gr 20
	Caprino di latte vaccino	1 da gr 80

Tagliare finemente lo scalogno a rondelle e farlo appassire in una padella con olio extravergine d'oliva, quindi aggiungervi le zucchine tagliate a rondelle ed il pomodoro a cubetti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, saltarla nel sugo preparato, finendo con una nocciolina di burro e, una volta impiattato, con qualche fiocco di caprino morbido.

Vini consigliati: Gambellara Bianco Doc, Veneto