Tagliatelle Rosso di Giovanni Rana
con acciughe, olive e burrata

Ingredienti:	Filetti di acciuga	2
	Olive taggiasche denocciolate	gr 60
	Mozzarella burrata	gr 150
	Aglio	1 spicchio
	Olio extravergine d’oliva, burro, sale	q.b.
	Basilico	4 ciuffetti

In una padella con dell'olio extravergine d'oliva ed 1 spicchio d'aglio far sciogliere i filetti di acciuga, quindi saltarvi la pasta precedentemente cotta in abbondante acqua salata, insieme ad un goccio della loro acqua di cottura ed una noce di burro. Mantecare bene, quindi servire con un filo di crema di burrata e guarnendo con un ciuffetto di basilico.

Vini consigliati: Cataratto Bianco, Sicilia