Tagliatelle Cereali di Giovanni Rana
con ragù di pomodoro, pistacchi, pepe rosa e limone

Ingredienti:	Pomodori S.Marzano maturi	nr 3
	Pistacchi sgusciati	gr 70
	Limone non trattato	nr 1
	Olio extrav. d'oliva
	Sale
	Pepe rosa
	Burro

Sbollentare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi, tagliarli a cubetti e salarli leggermente, lasciandoli poi a scolare per almeno 1 ora. Condirli con del pepe rosa, olio extravergine d'oliva ed i pistacchi. Cuocere la pasta in acqua bollente con delle bucce di limone, quindi saltare la pasta con del burro mantecando bene ed infine servire con un cucchiaio di ragù di pomodoro precedentemente preparato.

Vini consigliati: Grechetto Bianco, Sicilia