Tagliatelle Cereali di Giovanni Rana
con melanzane fritte, olive verdi, sedano e pinoli

Ingredienti:	Melanzane	nr 1
	Costa di sedano	nr 1
	Olive verdi	nr 15
	Pinoli tostati	gr 60
	Olio extrav. d'oliva	gr 40
	Aceto balsamico	gr 20
	Sale e pepe

Tostare i pinoli con il burro. Tagliare la melanzana a cubetti, passarli nella farina e friggerli. In una terrina condire le melanzane fritte con l’olio, l’aceto balsamico, il sedano a dadini, le olive ed i pinoli. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Servire la macedonia preparata sulla pasta saltata con il burro oppure in insalata con qualche fettina di tonno marinato.

Vini consigliati: Valpolicella Classico Superiore Doc, Veneto