Tagliolini Nero di Giovanni Rana
con ragù di piselli, patate e zafferano

Ingredienti:	Zafferano in polvere o pistilli	nr 1 bustina
	Piselli	gr 150
	Patate	gr 80
	Panna liquida	gr 100
	Scalogno	gr 30
	Burro	gr 30
	Vino bianco	1/4 di bicchiere

Far rosolare lo scalogno in una casseruola, quindi aggiungervi le patate a dadini e far cuocere per qualche minuto con il coperchio, quindi aggiungere i piselli, bagnare con il vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungervi la panna e lo zafferano. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla tenendola cremosa.

Vini consigliati: Pinot Nero del Friuli