Tagliolini Nero di Giovanni Rana con pancetta arrotolata, rosmarino e crema al Parmigiano

Ingredienti:	Pancetta arrotolata	nr 6 fette
	Panna da montare	gr 80
	Parmigiano grattugiato	gr 30
	Rosmarino	nr 1 rametto
	Sale	q.b.
	Burro	gr 30

Montare la panna salandola leggermente ed incorporarvi il Parmigiano. Tagliare la pancetta a listarelle e farla intiepidire in una padella con il burro ed il rosmarino tritato. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla con la pancetta precedentemente preparata mantecando per bene. Servire con delle punte di crema al Parmigiano.

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