Tagliolini Nero di Giovanni Rana
con coriandoli di verdure e mascarpone

Ingredienti:	Carota	gr 50
	Porro	gr 20
	Sedano rapa	gr 30
	Piselli	gr 30
	Zucchine	gr 30
	Mascarpone	1 cucchiaino
	Parmigiano	gr 30
	Foglie di basilico	nr 3
	Burro	gr 30
	Olio extrav. d’oliva	gr 20

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tagliare a dadini finissimi le verdure ed il basilico, quindi tostarle in una padella con olio e burro. Aggiungervi i piselli sbollentati, quindi il cucchiaino di mascarpone e saltarvi la pasta. Finire con una spruzzata di Parmigiano ed il basilico.

Vini consigliati: Muller-Thurgau, Alto Adige