Fettucine Verde di Giovanni Rana
con finferli e patate

Ingredienti:	Finferli	gr 200
	Scalogno tritato	gr 20
	Patata tagliata a dadi	nr 1
	Burro	gr 20
	Olio extrav. d'oliva	gr 30

Far tostare lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere le patate, far rosolare bene, aggiungere i finferli e far cuocere con il coperchio per 15 – 20 minuti a fuoco lento. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con questo sugo, aggiungendo una noce di burro e a piacere una spolverata di Parmigiano.

Vini consigliati: Gewurztraminer, Alto Adige