Fettucine Verde di Giovanni Rana
con salmone e crema acida

Ingredienti:	Salmone affumicato	gr 150 tagliato a listarelle
	Panna da montare	gr 40
	Limone e sale	q.b.
	Burro	gr 20

Preparare la panna acidula montando la panna con succo di limone e sale. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con un goccio della sua acqua di cottura e burro. Servirla quindi sul piatto guarnendo con listarelle di salmone affumicato e qualche goccia di panna acidula.

Vini consigliati: Lugana Doc, Veneto-Lombardia